Domaine Pierre Olivier Garcia Nuits-Saint-Georges "Les Herbues" 2021

Domaine Pierre-Olivier Garcia er en nyere vingård, grundlagt i 2016 af Pierre-Olivier Garcia sammen med tidligere partner Mathieu Moron. Beliggende i hjertet af Nuits-Saint-Georges i Bourgogne, fokuserer vingården på bæredygtige og biodynamiske metoder. Pierre-Olivier ejer nogle få vinmarker og samarbejder med andre vinavlere for at sikre høj kvalitet af frugten. Han anvender en lav-interventions tilgang til vinfremstilling og undgår brugen af nye egetræsfade for at lade vinene afspejle deres oprindelse.

Domaine Pierre-Olivier Garcia's Nuits-Saint-Georges "Les Herbues" 2021 er en rødvin lavet udelukkende af Pinot Noir-druer fra "Les Herbues" vinmarken i Nuits-Saint-Georges, Bourgogne. Denne vinmark, der ligger nær grænsen til Vosne-Romanée, er kendt for sin sandede siltjord med eroderet kalksten, hvilket giver vinen en mineralsk karakter.

Pierre-Olivier Garcia benytter en omhyggelig vinifikationsmetode kaldet "baie-par-baie" (bær for bær), hvor druerne afstilkes manuelt for at bevare deres kvalitet. I 2022-årgangen blev denne teknik anvendt på 80% af druerne, hvilket skabte en vin med en let og næsten æterisk mundfølelse.

Vinen har bløde tanniner, noter af mørke kirsebær og jordbær, et medium tanninindhold og moderat syre. Den passer godt til retter som oksekød, kalvekød, fjerkræ og vildt som rådyr eller hjort.

Generelt er "Les Herbues" kendt for sin friskhed og tilgængelighed, med smagsnoter af røde frugter og en behagelig syre. Den er ideel til at blive nydt ung, men kan også udvikle mere kompleksitet med tiden.