Historie og filosofi

Kanonkop blev grundlagt i starten af 1900-tallet og har siden udviklet sig til en institution i sydafrikansk vin. Navnet refererer til den kanon, der blev affyret fra bakkerne for at signalere skibsanløb i Cape Town. Husets vinmagertradition har siden 1980'erne været båret af kun få hænder – bl.a. den legendariske Beyers Truter og i dag Abrie Beeslaar, som har forfinet stilen uden at forlade husets klassiske DNA.

Druer og vine

• Pinotage: Flagship-druen. Tæt, mørk og dyb med noter af blomme, krydderi, chokolade og røg. Stor lagringsduelighed og anerkendt internationalt.
• Cabernet Sauvignon: Tæt struktureret vin med cedertræ, solbær og tannin. Tør og klassisk i stilen.
• Kadette-serien: Frugtdrevne vine i mere tilgængelig stil – stadig med struktur og seriøsitet, men tilgængelige yngre.
• Estate blends: Traditionelle Bordeaux-blends og enkeltmarksvine i begrænset produktion.

Vinene lagres på 225 liters franske barriquefade og tappes ufiltreret. Produktionen er kompromisløs og håndværksbaseret – fra vinstok til flaske.

Terroir og markarbejde

Markerne ligger i Simonsberg-delen af Stellenbosch, på veldrænet rød jord (Hutton-jord) med rig mineralkomponent og højt jernindhold. Klimaet er varmt, men modereret af kølige vinde fra Atlanterhavet. Gamle bush vines uden kunstvanding giver lavt udbytte og høj koncentration. Druerne håndplukkes og selekteres nøje inden vinifikation.

Ofte stillede spørgsmål om Kanonkop