Vilafonte Series C 2014

Vilafonte Series C 2014 

• Druesammensætning: Et præcist og mesterligt sammensat bordeaux-blend domineret af 55 % Cabernet Sauvignon, 18 % Merlot, 15 % Cabernet Franc og 12 % Malbec.
• Historisk undergrund og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra vinhusets egne, tætplantede parceller. Disse vokser i en af jordens absolut ældste dokumenterede jordbunde – den stenede, magre og veldrænede Vilafonte-undergrund. Det drakonisk lave udbytte pr. vinstok sikrer en kolossal smagskoncentration. Efter en ekstremt streng sortering modnes vinen i 22 måneder på de fineste franske egetræsfade, hvoraf hele 71 % var helt nye for at opbygge den monumentale struktur.
• Farve: Smuk, klar og utrolig dyb rubinrød til mørkerød farve med ædle, fremskredne granatrøde og svage teglstensnuancer i kanten, der smukt vidner om dens alder.
• Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion med et markant aristokratisk præg og mange komplekse, tertiære lag. Den åbner med pristine overtoner af modne solbær (cassis), mørke kirsebær, tørrede violer og lakridsrod. Bag den modne frugt folder der sig luksuriøse, lune kældernoter ud af gammelt læder, sød pibetobak, ristede kaffebønner og mørk chokolade, smukt pakket ind i den berømte, stringente signaturnote af blyantsspidser (grafit) og fint integreret cedertræ.
• Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en robust, mellemfyldig til fyldig krop, der smyger sig med en usædvanligt silkeblød tekstur over tungen. Smagen domineres af mørke skovbær, asiatiske bagekrydderier og kakao. Den store tyngde balances til absolut perfektion af en laserpræcis, sprød og levende frugtsyre, som holder mundfølelsen mirakuløst frisk, lineær og spændstig. De oprindeligt så stramme og monumentale Cabernet-tanniner er blevet slebet fuldstændig fløjlsbløde til af tiden og giver et fantastisk greb om gummerne.
• Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede ceder- og tobakstoner klinger af med en rensende, krystallinsk og let saltet mineralitet.

• Robert Parker (Wine Advocate): 94 ud af 100 point (“The 2014 Series C is a beautifully balanced, classic wine... offering complex layers of cassis, graphite, and old leather. The palate is structured yet silky with outstanding length. A triumph of elegance.”)
• Tim Atkin MW: 94 ud af 100 point (Maksimal anerkendelse for årgangens suveræne friskhed og lineære spændstighed).
• Platter's South African Wine Guide: 4,5 ud af 5 stjerner (Fremhæves konsekvent i den absolutte top af landets luksus-blends).
• Vivino: 4,5 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for denne high-end kultvin, hvilket placerer vinen solidt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine i hele verden).

1. Premium lammekød: Det absolut mest klassiske og berømte match til en moden Cabernet. Formidabel til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og en mild sky-sauce.
2. Mørkt kød og vildt: Særdeles velegnet til en mør oksefilet, tournedos, en saftig ribeye-bøf med kraftig stegeskorpe eller råvildt og krondyr, hvor kødets struktur parres smukt med vinens tanniner.
3. Rustikke simreretter: Glimrende ledsager til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af skovsvampe.
4. Lagrede faste oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste (f.eks. en gammel, intens Comté, Gruyère eller Parmigiano-Reggiano).