Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano Veneto 2016

Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano 2016 er en bemærkelsesværdig og intens rødvin fra Veneto, skabt af den anerkendte italienske vinmager Romano Dal Forno. Denne vin demonstrerer, hvordan Valpolicella kan opnå en dybde og struktur, der kan måle sig med verdens fineste vine, når den fremstilles med stor omhu.

Selvom det teknisk set er en Valpolicella Superiore, omtales den ofte som en "mini-Amarone". Dette skyldes Dal Fornos brug af den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres let før gæring, hvilket intensiverer smagen og giver vinen en fyldig og kompleks karakter.

Type:

Rødvin – Valpolicella Superiore DOC
Årgang: 2016
Område: Veneto, Italien
Druesorter: Corvina, Rondinella, Croatina og Oseleta
Alkohol: Ca. 15–16 %

Vinifikation:

Druerne tørres i cirka 45 dage (kortere end til Amarone)

Langsom fermentering

Lagret omkring 24 måneder på nye barriques (franske egetræsfade)

Efterfølgende flaskelagring i flere år

Produceres i meget begrænsede mængder og kun i de bedste årgange

Duft:

Intens og kompleks aroma med noter af sorte kirsebær, brombær, mørk chokolade, tobak, balsamico, læder og vanilje. Der er også nuancer af krydderi, lakrids og ristet eg.

Smag:

Ekstremt koncentreret og struktureret med silkebløde, men markante tanniner. Modne mørke frugter, kakao, krydderier og tørret frugt balanceres af en frisk syre. Lang og vedvarende eftersmag med både styrke og elegance. En vin i topform.

Serveringsforslag:

– Ideel til vildt, grillet oksekød, braiseret lam, ossobuco, kraftige pastaretter og lagrede oste
– Serveres ved 17–18 °C, og bør dekanteres mindst 1–2 timer
– Kan opbevares 20+ år under gode kælderforhold

Rygte og status:

Anses af mange som den bedste Valpolicella Superiore i verden

Sammenlignes ofte med store Amarone- og Barolo-vine

Meget eftertragtet af samlere og vinspecialister

Kritikere giver ofte 95–98 point

Kort sagt:

Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2016 er langt fra en "almindelig" Valpolicella – det er en stor, dyb og imponerende vin, der kombinerer kraft og præcision med en luksuriøs kompleksitet. En vin for kendere og til særlige anledninger.