Pinot Noir Alto Adige DOC Cantina Kaltern 2024

Pinot Noir 2024 fra Cantina Kaltern 

• Druer: 100 % Pinot Noir (Blauburgunder).
• Alkoholprocent: 13,0 % – 13,5 % (typisk 13,5 %).

Smags- og aromaprofil
Vinen præsenterer sig med en flot, klar og lys rubinrød farve. Næsen er meget imødekommende og domineret af friske røde bær som hindbær, jordbær og et strejf af røde kirsebær. Der er en diskret antydning af violer og en let krydret mineralitet i baggrunden. På ganen er vinen let til medium-fyldig med en silkeblød tekstur. Den har en livlig syre og meget fine, bløde tanniner, hvilket gør den utroligt saftig og letdrikkelig med en ren, frugtig eftersmag.

Produktion og lagring
Druerne kommer fra vinmarker beliggende i 450–600 meters højde på skråninger med kalkholdig og grusagtig jordbund. Den kølige bjergluft og de solrige dage giver optimale modningsbetingelser for Pinot Noir. Efter en temperaturstyret gæring i ståltanke modner vinen typisk en kortere periode på store træfade (bottis) og i beton- eller ståltanke. Målet er her at bevare den primære frugt og druens elegante karakter frem for at dominere med fadsmag.

Anvendelse
Denne Pinot Noir er en ekstremt alsidig vin, der pga. sin lethed og friske syre passer perfekt til:

• Lette forretter og antipasti.
• Retter med lyst kød som kalv, kylling eller svinemørbrad.
• Stegt eller bagt fisk (f.eks. laks eller tun).
• Pasta med milde saucer eller svampe.

Vinen nydes bedst afkølet ved 14° – 16° C for at fremhæve dens friske frugtnoter og elegance.