Saltner Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC Cantina Kaltern 2022

Saltner Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC Cantina Kaltern 2022

• Druer: 100 % Pinot Noir (lokalt kaldet Blauburgunder).
• Alkoholprocent: 13,5 % – 14,0 % (typisk 13,5 % for denne årgang).

Smags- og aromaprofil
Vinen har en klassisk rubinrød farve med en let gennemsigtighed. Næsen er kompleks og indbydende med en bouquet af modne skovbær, herunder hindbær og vilde jordbær, der blander sig med elegante noter af lakrids, violer og et diskret strejf af røg og vanilje fra fadlagringen. På ganen er den fløjlsblød med en præcis struktur; syren er frisk og levende, mens tanninerne er finkornede og perfekt integrerede i den fyldige krop.

Produktion og lagring
Druerne dyrkes på solrige skråninger i 450–600 meters højde, hvor de kølige nætter i Alperne sikrer, at vinen bevarer sin aromatiske friskhed. Efter en nænsom gæring modner vinen i 12 måneder på franske barriques (egetræsfade), hvoraf en del er nye, efterfulgt af yderligere modning på store træfade og flaske. Dette giver vinen dens karakteristiske balance mellem frugt og fadkrydderi.

Anvendelse
Denne Pinot Noir er en sofistikeret ledsager til retter, der kræver finesse frem for rå styrke:

• Vildtfugle som fasan eller andesteg.
• Retter med svampe, f.eks. risotto eller svampetoast.
• Stegt kalvekød eller lammekrone.
• Mellemfaste oste som Gruyère eller mild Comté.

For at opleve vinens fulde aromatiske spektrum bør den serveres ved 14° – 16° C i store glas.