Notton Chablis Vieilles Vignes 2023

Notton Chablis Vieilles Vignes 2023 er en hvidvin med karakter og mineralitet fra Chablis i det nordlige Bourgogne. Den er lavet på 100% Chardonnay fra gamle vinstokke, også kendt som vieilles vignes, hvilket typisk resulterer i lavere udbytte og mere koncentrerede druer.

Vinen fremviser Chablis' klassiske stil med kalket mineralitet, frisk syre og ren frugt, men de ældre vinstokke tilføjer ekstra dybde og kompleksitet.

Type:

Hvidvin – Chablis AOC
Årgang: 2023
Drue: 100% Chardonnay
Producent: Notton
Alkohol: Ca. 12,5–13%
Vinstokke: Gamle (ofte 30–50+ år)
Lagring: Ståltank, muligvis med kort lagring på gærrester for tekstur

Duft:

Frisk og elegant aroma med citrus, grønne æbler, hvid fersken, blomster og våde sten. Den har et let kalket og mineralsk præg, typisk for klassisk Chablis.

Smag:

Tør, præcis og ren i stilen. Sprød syre balancerer moden frugt og fin fylde fra de gamle stokke. Smagsnoter af lime, æble, stenet mineralitet og en smule mandel. Lang, frisk og fokuseret eftersmag.

Serveringsforslag:

– Perfekt til østers, blåmuslinger, jomfruhummer, sushi, fisk i citrussauce og skaldyrsrisotto
– Også velegnet til lyse kødretter og gedeost
– Serveres ved 8–10°C

Stil og karakter:

– Klassisk Chablis-stil: tør, mineralsk, levende
– Gamle stokke giver mere kompleksitet og struktur
– God at drikke nu, men kan lagres 3–5 år

Kort sagt:

Notton Chablis Vieilles Vignes 2023 er en autentisk og terroirdrevet Chablis med både sprødhed og dybde. En vin, der kombinerer friskhed med koncentration – et fremragende valg for dem, der søger klassisk Chardonnay uden fad, men med stor karakter og mineralsk elegance.