Inopia Blanc Rotem & Mounir Saouma 2022

Inopia Blanc Rotem & Mounir Saouma 2022

Druesort/blend:
Cirka 65-70 % Grenache Blanc dominerer, suppleret af Clairette, Bourboulenc, Marsanne og Viognier. 

Alkoholprocent:
Omkring 14 % vol. 

Terroir og vinifikation

Druerne er dyrket økologisk under Clos Saouma i Rhône, hvor jorden består af stenaflejringer blandet med ler og sand – karakteristisk for Orange-kommunen. 

Høsten sker med håndpluk, og druerne transporteres i små beholdere for at bevare deres kvalitet. 

Hele klaser presses til tank, hvor der først foretages en kold maceration i nogle dage (typisk 8 dage), før alkoholgæringen med naturlig gær igangsættes uden tilsætning af kulturgær. 

Efter gæringen modnes vinen i en kombination af store franske træfade (500 L), foudres (store stavefade) og æggeformede cementtanke. Modningen varer omkring 18 måneder uden omstikning, filtrering eller klaring, og uden tilsat svovl. 

Duft og smagsprofil

Duft:
Vinen har en frisk og elegant aroma med noter af lime, hvide blomster, hvide ferskner og et strejf af vanilje. Der er også en tydelig mineralsk undertone, som giver et løft til bouqueten. 

Smag:
Tør, ren og sprød smag. Der er en blanding mellem eksotiske frugter og mineralitet. Syren er god og balanceret – frisk uden at være skarp. Eftersmagen er lang og giver en fornemmelse af finesse og kompleksitet. 

Anbefalet servering og madparring

Serveringstemperatur: typisk omkring 10-12 °C for at fremhæve friskheden og de florale og citrusagtige noter. 

Passer godt til: Lyse fiskeretter og skaldyr, Lettere fjerkræretter, Friske salater med citrus og nødder

Retter med flødesauce, der kan matche den cremede og mineralske side