Edouard Delaunay Hautes Cotes De Nuits Blanc Charmont 2021

Edouard Delaunay Hautes Cotes De Nuits Blanc Charmont 2021

• Druesammensætning: 100 % Chardonnay.
• Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt fra højtbeliggende marker (mellem 100 og 150 meter over Côte-skråningen), hvor det lidt køligere klima sikrer en lang modningsperiode og masser af naturlig friskhed. Umiddelbart efter ankomsten til kælderen presses druerne nænsomt, og mosten gærer køligt på rustfrie ståltanke. Derefter flyttes vinen til traditionelle 228-liters Bourgogne-egetræsfade, hvoraf 21 % er helt nye. Her modner vinen "sur lie" (på gærresterne) i 8 måneder med løbende omrøringer (bâtonnage), hvilket skaber den cremede struktur.
• Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en flot, klar og lys gylden farve.
• Duftprofil: Næsen er herligt umiddelbar, intens og meget kompleks. Den åbner med elegante aromaer af vilde markblomster, pollen, citrusfrugter og bergamotte. Bag frugten ligger luksuriøse franske konditornoter af marcipan, sprød meringue, friske hasselnødder samt en fin og diskret note af vanilje fra fadlagringen.
• Smagsoplevelse: På paletten lægger vinen ud med en tør, sprød og opstrammende alpe-friskhed drevet af en livlig frugtsyre. Meget hurtigt udvikler vinen dog en rund, kødfuld og let eksotisk fedladen karakter, som breder sig i hele mundhulen. Smagen byder på lag af kandiseret melon, citronkiks og en blød smørfedme, der giver et fantastisk modspil til tørheden uden nogensinde at føles tung.
• Eftersmag: Finishen har en flot længde og er meget appetitvækkende. Den afrundes med charmerende, friske citrustoner og en behagelig, subtil saltet mineralitet fra undergrunden.

• James Suckling: 88-90 point (historisk gennemsnit for producentens hvide Hautes-Côtes)
• Vivino: 4,1 stjerner

1. Fisk og skaldyr: Det oplagte match til dampede hvidvinsmuslinger, cremet jomfruhummersuppe eller pandestegt hvid fisk serveret med citronsmør.
2. Sushi og asiatisk: Fantastisk ledsager til luksus-sushi, hvor vinens fylde og syre komplementerer den fede fisk og ingefæren.
3. Lyst kød: Glimrende makker til ovnstegt unghane eller kyllingebryst ledsaget af en lys, mild flødesauce.
4. Cremet pasta: Rigtig god til pastaretter med kylling eller en fyldig svamperisotto med masser af parmesan.