Crystallum Mabalel Elandskloof Pinot Noir 2025

Crystallum Mabalel Elandskloof Pinot Noir 2025

• Druesammensætning: 100 % Pinot Noir.
• Terroir og produktion: Vinen er en enkeltmarks-vin navngivet efter et lokalt digt. Druerne høstes fra den unikke mark Kaaimansgat i underregionen Elandskloof, som ligger isoleret i 700 meters højde omgivet af dramatiske, sneklædte bjerge. Denne ekstreme højde giver et af Sydafrikas absolut køligste mikroklimaer. 2025 var en exceptionel årgang med en kold vinter og en mild, tør modningsperiode. Mosten vildgæres spontant, hvor 100 % af frugten afstilkes, og gæringen strækker sig over fire uger med minimal ekstraktion for at bevare druens delikate nerve.
• Udseende: I glasset fremstår vinen med en lys, strålende og transparent rubinrød farve.
• Duftprofil: Næsen er højttonet, parfumeret og svævende elegant. Den åbner med friske aromaer af vilde hindbær, skovjordbær og tranebær. Bag bærnoterne folder der sig hurtigt komplekse og stringente lag ud af tomatblade, grøn tobak, rabarber samt et fint strejf af tørret orangeskal.
• Smagsoplevelse: På paletten er vinen saftig, lineær, præcis og fjerlet. Den leverer en smuk, silkeblød og smidig mundfølelse, hvor den sprøde smag af rabarber og saftige røde bær styres af en mundvandsdrivende, sitrende frugtsyre (TA 5,1 g/l). Den besidder en stor indre koncentration og finesse uden nogensinde at føles tung.
• Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, tør og utrolig forfriskende. Den afrundes med et helt unikt varemærke for denne højtbeliggende mark: et let, sprødt og saltet strejf af havbrise (briny salinity), der renser ganen fuldstændigt.

• Tim Atkin MW / Wine Cellar Plus: Topbedømt ("A step up in terms of concentration and finesse... light-footed, textured, and savory")
• Neal Martin (Vinous): Fremragende producent-ros ("These are some of South Africa's finest Pinot Noirs...")
• Vivino: 4,3 stjerner (baseret på det historiske gennemsnit for denne specifikke enkeltmark-cuvée) 

1. Fjerkræ: Helt formidabelt til stegt andebryst, vagtler eller vagtelbryst serveret med en lys skysauce.
2. Svamperetter: Perfekt ledsager til en cremet svamperisotto eller pastaretter med vilde skovsvampe og masser af urter.
3. Fed fisk: Glimrende makker til stegt, pandeswitsjet eller ovnbagt laks og tun, hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem fiskens fedme.
4. Milde oste: God til et ukompliceret ostebord med milde hvidskimmeloste eller unge faste komælksoste.