Storm Wines Ignis Pinot Noir Single Vineyard 2022

Storm Wines Ignis Pinot Noir Single Vineyard 2022

• Druesammensætning: 100 % Pinot Noir (en sammensætning af de klassiske Bourgogne-kloner 113 og 115).
• Terroir og produktion: Druerne høstes ved håndkraft fra en mikroskopisk enkeltmark på blot 2,4 hektar. 2022-årgangen bød på en våd vinter efterfulgt af en mild modningsperiode, hvilket har givet vinen en fantastisk frugtkoncentration. Vinificeringen foregår med minimal indgriben: 15 % af klaserne gæres hele (whole bunch) for at tilføre struktur og krydderi, og mosten gennemgår en koldmaceration. Vinen vildgæres på den naturlige naturgær og modnes i 11 måneder på franske egetræsfade (hvoraf ca. 25-33 % er helt nye). Der produceres kun omkring 3.300 flasker i alt af denne sjældne årgang.
• Udseende: I glasset fremstår vinen med en meget lys, transparent og sart rubinrød kulør.
• Duftprofil: Næsen er en sand, højttonet og uforlignelig aromaeksplosion. Den åbner med svævende og sødmefulde nuancer af vilde hindbær, skovjordbær og modne granatæbler. Bag den lyse bærpulp folder der sig komplekse lag ud af tørrede rosenblade, rød te, citrus skal, lakridsrod samt et fint, jordet strejf af rå svampe og skovbund.
• Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk, vægtløs og næsten svævende mundfølelse. Den saftige smag af friske røde bær smyger sig som ren silke over tungen. Den fine frugtfedme balances til absolut perfektion af en sitrende, energisk og mundvandsdrivende frugtsyre, mens tanninerne er ultrafine, pliant og fuldstændig integrerede i den lineære struktur. Fra stilkene anes en diskret, forfinet pebernote på midterpalatten.
• Eftersmag: Finishen er fænomenalt lang, tør og meget fokuseret, hvor den parfymerede bærsmag klinger af med en rensende og sprød mineralitet.

• Tim Atkin MW: 96 ud af 100 point
• James Suckling: 93 ud af 100 point
• Robert Parker (Wine Advocate): 93 ud af 100 point
• Neal Martin (Vinous): 90 ud af 100 point
• Vivino: 4,2 stjerner (Blandt top 2 % af alle vine på verdensplan)

1. Fjerkræ: Det absolut oplagte match til stegt andebryst, vagtler eller saftigt unghanebryst serveret med en lys skysauce.
2. Svamperetter: Perfekt ledsager til en cremet svamperisotto eller pastaretter med friske kantareller og masser af urter.
3. Kødrige fisk: Glimrende makker til pandestegt laks eller grillet tun, hvor vinens præcise syre og lette struktur renser ganen smukt.
4. Meditationsglas: En vin, der i sin parfymerede og æteriske stil gør sig allerbedst helt for sig selv i et stort glas uden mad.