Shaya `Habis` 2019

Shaya "Habis" 2019
er en koncentreret og kompleks hvidvin fra Rueda i det centrale Spanien – et område kendt for sin signaturdrue Verdejo. Denne vin er flagskibet fra Bodegas Shaya og fremstilles af meget gamle vinstokke, som leverer lavt udbytte men stor intensitet.

Smagsprofil:

Farve: Gylden med grønligt skær

Duft: Meget aromatisk – modne pærer, citrus, fersken, anis, ristet mandel og en tydelig mineralsk tone

Smag: Fyldig og cremet i munden med lag på lag af frugt, krydderi og diskret fadpræg. En elegant balance mellem friskhed og fylde

Eftersmag: Lang og kompleks med noter af honning, krydderurter og kalket mineralitet

Druer og vinifikation:

Drue: 100% Verdejo fra over 100 år gamle, fritstående vinstokke

Lagring: Fermenteret og lagret i franske egetræsfade (delvist nye) med bâtonnage (omrøring af bærmen) i op til 8 måneder

Alkohol: Ca. 14 %

Madparring:

Perfekt til rige fiskeretter (som torsk i smør- eller flødesauce), skaldyr, grillede grøntsager, kylling, svampe og faste oste. Kan også stå alene som en "meditationsvin".

Karakter og stil:

Shaya Habis er en vin, der viser hvor stor og lagringsdygtig Verdejo kan være, når druerne kommer fra gamle stokke og vinificeres med omtanke. En seriøs, gastronomisk vin med både dybde, friskhed og lagringspotentiale.