Dominio Tierras de Cair Reserva 2015 Ribera del Duero

Tierras de Cair fra Dominio de Cair er en udsøgt vin fremstillet udelukkende af Tempranillo-druer fra vinstokke, der er over 60 år gamle, beliggende i områderne La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado og Moradillo de Roa. Disse vinstokke trives i en højde på 800-900 meter, hvor jorden består af kalk, ler, sand og småsten. Druerne plukkes omhyggeligt i hånden og transporteres nænsomt til vingården, hvor de sorteres manuelt. Efter afstilkning gennemgår druerne gæring i store trækar i et temperaturkontrolleret miljø. Vinen lagres derefter i 24 måneder på nye franske egetræsfade og yderligere 18 måneder på flaske.

Vinen præsenterer sig med en intens rubinrød farve med en lilla nuance. Aromaen er rig på noter af cedertræ, lakrids, mørke bær, chokolade og krydderier. Smagen er kompleks og byder på frugt- og kryddertoner som nellike og muskatnød. Vinen udvikler sig smukt i glasset og bør dekanteres en time før servering. Den afsluttes med en blød, frugtagtig eftersmag, der har en god struktur og et stort potentiale. Ideel til retter med lam, oksekød eller vildt.

Guía Peñin: 93 point