Savage Never Been Asked To Dance 2023

Savage "Never Been Asked To Dance" 2023 er en sydafrikansk hvidvin lavet på 100 % Chenin Blanc. Druerne kommer fra en gammel vinmark plantet i 1956 i Paarl-regionen, hvor jorden består af forvitret granit. Vinen er skabt af Duncan Savage, en af Sydafrikas mest respekterede vinmagere, og den fremstilles med minimal indgriben for at udtrykke både druesortens og terroirets fulde karakter.

Ved første øjekast har vinen en klar, lys gylden farve. Duften er intens og kompleks med noter af gule stenfrugter som fersken og abrikos, modne pærer og friske citrusskaller. Samtidig fornemmer man urtepræg, måske med et strejf af tørret timian eller vilde sydafrikanske fynbos-planter, samt en tydelig mineralitet der leder tankerne hen på våde sten eller knust granit. Der er også et strejf af krydderi og en næsten salt karakter, som giver næsen ekstra dybde.

I munden er vinen både fyldig og elegant med en livlig, præcis syre, der giver friskhed og spænding. Teksturen er cremet og afrundet, hvilket stammer fra gærkontakt og lagring i store neutrale træfade, uden at vinen mister sin rankhed. Smagen følger næsen med moden frugt, citrusskal og mineralske undertoner, og afslutningen er lang, saltet og kompleks med et let krydret bid, som bliver hængende længe.

Vinen er raffineret og karakterfuld med stor balance mellem rigdom og friskhed. Den er fremstillet i meget begrænset mængde og har allerede opnået stor anerkendelse, blandt andet med høje point fra vinanmeldere som Tim Atkin MW. Den drikker fantastisk nu, men har også potentiale til at udvikle sig positivt over 5 til 10 år.

Den passer smukt til retter med skaldyr eller fisk, især hvis der indgår smør, citrus eller friske krydderurter. Også lyst kød som lam med urter eller milde oste som gedeost vil komplementere vinens syre og tekstur.

Savage "Never Been Asked To Dance" 2023 er en vin for dem, der sætter pris på både dybde, finesse og terroirpræg – og som ikke er bange for lidt poesi i deres glas.