Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020

Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020 er en af de store søde rødvine fra Veneto i Norditalien – og regnes som forløberen til Amarone, blot med højere restsødme i stedet for helt udgæret tørhed. Vinen er lavet efter den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres i flere måneder, så sukkerindhold og aromaer koncentreres.

Druer og stil

Typisk blend af Corvina, Corvinone og Rondinella.

Druerne tørres i fruttai (ventilerede lofter) indtil vinteren, hvilket giver rosinerede og intenst sødmefulde aromaer.

Gæring stoppes, inden alt sukkeret omdannes til alkohol → giver en naturligt sød vin.

🍷Smagsnoter

Farve: Dyb rubinrød med granatrøde reflekser.

Duft: Intens og forførende med noter af kirsebærlikør, tørrede blommer, figner, rosiner, chokolade, lakrids og søde krydderier.

Smag: Fyldig, fløjlsblød og sødmefuld på tungen. Lag af modne kirsebær, svesker, kandiserede frugter, kakao og et strejf af kaffe.

Eftersmag: Meget lang og harmonisk, hvor sødmen balanceres af en livlig syre.

Madmatch

Perfekt til blåskimmeloste (fx Gorgonzola Dolce), desserter med mørk chokolade, nødder eller tørret frugt – eller blot som meditationsvin i et stort glas.

Lagringspotentiale

2020 er stadig ung og frisk, men Recioto har et langt liv foran sig. Kan drikkes nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 15–20 år.

Alkoholprocent

Alkoholprocenten ligger typisk på 13.5% ABV, afhængigt af producenten, men altid med betydelig restsødme.