David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2022

David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2022

• Druesammensætning: 100 % Cabernet Sauvignon. Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra de absolut ældste, lavtydende og top-selekterede markparceller på ejendommen i Stellenbosch.
• Terroir og produktion: Vinstokkene vokser i den eftertragtede og mineralrige undergrund af dekomponeret granit og ler på Simonsberg-bjergets lavere skråninger. Det lave høstudbytte sikrer en kolossal smagskoncentration i bærrene. Efter en drakonisk sortering og langstrakt gæring undergår vinen en monumental modningsproces i mellem 18 og 22 måneder på de fineste franske egetræsfade (barriques), hvoraf en betydelig andel (ofte op mod 50-70 %) er helt nye for at opbygge den monumentale struktur.
• Udseende: I glasset fremstår denne mastodont med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og mørk kirsebærrød til uigennemtrængelig blæksort farve med en intens, tæt kerne og en fed viskositet.
• Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion af aristokratisk klasse med masser af lag. Den åbner med pristine, intense overtoner af solbærlikør (cassis), mørke kirsebær, rå lakridsrod og violer. Bag den massive frugtbombe folder der sig luksuriøse, lune lag ud af pibetobak, gammelt læder, ristede kaffebønner og mørk chokolade, smukt pakket ind i den berømte signaturnote af blyantsspidser (grafit) og fint integreret cedertræ samt cremet fransk vanilje.
• Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en robust, kødfuld og fyldig krop, der fuldstændig overtager hele mundhulen med en fløjlsblød tekstur. Smagen domineres af sorte skovbær, tjære og kakao, som holdes i en suveræn balance af en spændstig, bjergrig frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af faste, rige, men perfekt afrundede, modne og finkornede tanniner, som giver et fantastisk, fast greb om gummerne uden nogen form for rå kanter.
• Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og decideret endeløs, hvor de krydrede ceder-, tobaks- og vaniljetoner klinger af med en rensende, krystallinsk og let saltet mineralitet.

• Vivino: ⭐ 4,4 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte, reelle og officielle rating på Vivino for David Finlayson GS Cabernet Sauvignon, hvilket er en absolut topscore og placerer den solidt i den globale Top 1 % over alle vine på verdensplan).
• Platter's South African Wine Guide: ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 ud af 5 stjerner (Den absolut maksimale og mest prestigefyldte topscore i den sydafrikanske vinbibel, som hylder GS-cuvéen for dens monumentale præcision og lagringspotentiale).
• Tim Atkin MW: 94 ud af 100 point (Fremhæves for sin lineære spændstighed, sin fænomenale balance og sit suveræne grafit-præg).
• DH Wines Expert Panel: 94 ud af 100 point (Vurderet som en fuldstændig kompromisløs kvalitet, der uden problemer bider skeer med de dyreste bordeaux-vine).

1. Premium oksekød og grill: Det absolut perfekte match. Fantastisk til en stor, saftig ribeye-steak på grillen med kraftig stegeskorpe, en T-bone eller en helstegt oksemørbrad ledsaget af kraftige, reducerede sky-saucer eller trøffelsmør.
2. Lam: Det helt klassiske match. Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg og rosmarin.
3. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr, råvildt eller en tæt vildsvineragout, hvor vinens egne noter af skovbund, tobak og mørke bær komplementerer maden.
4. Braiserede simreretter: Særdeles velegnet til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af skovsvampe.
5. Lagrede faste oste: Oplagt valg til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste (f.eks. en gammel, intens Comté, lagret Cheddar eller Parmigiano-Reggiano).