Continuum Tim Mondavi Sage Mountain 2018

Continuum Sage Mountain 2018 er en af de mest anerkendte vine fra USA og globalt, sammensat af 46% Cabernet Sauvignon, 31% Cabernet Franc, 18% Petit Verdot og 5% Merlot. Druerne, der dyrkes i Napa Valley, høstes manuelt for at sikre optimal modenhed. De afstilkes, sorteres, knuses og gæres i specialdesignede franske egetræstanke, cementtanke og små franske fade. Vinen modnes i 20 måneder på franske barriques, hvoraf 85% er nye, for at udvikle en rigere krop og større kompleksitet.

Duften og smagen præsenterer sig med nuancer af hvide forårsblomster, violer, solbær, brombær, blommer, sorte oliven, urter, mørk chokolade, tobak, grafit og mokka. Smagen er intens, elegant og glat med en vedvarende eftersmag.

Vinen er ideel til fyldige simreretter med svampe og rodfrugter eller grillet rådyrkølle med trøffelsauce. Den bør serveres ved 16-18 grader og dekanteres en time før servering.

Continuum 2018 vil drage fordel af yderligere lagring. Hvis den nydes nu, anbefales det at dekantere vinen en time før servering i store Bordeauxglas. Der produceres omkring 1.500 kasser årligt.