Château d'Arche Sauternes 1998 37.5cl

Château d'Arche Sauternes 1998

• Druesammensætning: En klassisk Sauternes-blanding bestående af 90 % Sémillon (som bidrager med fedme, krop og honningnoter) og 10 % Sauvignon Blanc (som tilfører den altafgørende friskhed og frugtsyre).
• Terroir og produktion: Druerne høstes bær for bær af flere omgange (tries), så kun de perfekt botrytiserede druer plukkes. Udbyttet er ekstremt lavt, ofte helt nede på blot 12 hl/ha. Vinstokkene vokser i en rig og varieret undergrund bestående af 80 % grus og 20 % ler- og kalksten, hvilket giver vinen en god naturlig kraft og aromatisk finesse. Vinificeringen og den efterfølgende modning foregår på traditionelle franske egetræsfade.
• Udseende: I glasset fremstår den fuldmodne nektar med en utrolig smuk, strålende og dyb gylden ravfarve med varme, mørke reflekser.
• Duftprofil: Næsen er herligt kompleks, åben og intens med tydelige alderstegn. Den åbner med rige aromaer af modne tropiske frugter, bagt ananas, abrikoser og tørret mandarinskal. Bag frugtsødmen folder der sig komplekse lag ud af cremet crème brûlée, bivoks, gylden honning, hvide forårsblomster og et diskret, velintegreret strejf af muskatnød og toast.
• Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fyldig, rund og meget generøs mundfylde med en fedladen, olieret og rig tekstur. Smagen byder på en intens koncentration af kandiseret citrus, grillede ferskner og toffee. Det mest fabelagtige er balancen: På trods af den store restsødme føles vinen aldrig tung eller klistret i mundhulen, da den holdes i et flot og stringent skak af en knivskarp, mundvandsdrivende og levende frugtsyre.
• Eftersmag: Finishen er bemærkelsesværdig lang, behagelig og kompleks, hvor de modne frugttoner klinger af med delikate overtoner af karamelliseret citrus og fine fadkrydderier.

• The Wine Advocate (Robert Parker): 91 ud af 100 point
• CellarTracker (Top-anmeldelser): 93 ud af 100 point (“Lots of honeysuckle and crème brûlée on the nose. Super smooth, viscous, sweet palate, with nice acidity... texturally rich”)
• Wine-Searcher Critic Score: 87 ud af 100 point (Overordnet gennemsnit på tværs af internationale vinkritikere)
• Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke historiske gennemsnit, hvilket placerer vinen helt i top 2 % af alle vine på verdensplan)

1. Foie gras og terriner: Det absolut mest klassiske og historiske franske match. Vinens rige krop og syre smelter perfekt sammen med fedmen fra en god foie gras eller en rig andepostej med ferskenkompot.
2. Blåskimmeloste: Det ultimative salte modspil. Prøv den til en intens fransk Roquefort, en saltet Gorgonzola eller en god, moden Stilton, hvor ostens umami udfordrer vinens sødme.
3. Karamel- og frugtdesserter: Helt fantastisk til en klassisk crème brûlée, en lun fransk æbletærte (tarte tatin) eller desserter baseret på abrikoser, nødder og marcipan.
4. Skaldyr (Gastronomisk): Overraskende formidabel til stegte kammuslinger, hummer eller østers serveret med en syrlig citrus- eller safranreduktion.