Hermitage Blanc Øko La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé 2020

Hermitage Blanc Øko La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé 2020

• Druesammensætning: Traditionelt domineret af Marsanne (typisk omkring 80-85 %), som skænker vinen dens enorme krop, rige fedme og voksagtige struktur, smukt afstemt med Roussanne (ca. 15-20 %), der tilfører løftet aromatik, finesse og elegance.
• Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra de absolut bedste, historiske parceller på Hermitage-skråningen, herunder de berømte og solrige Mégalithes- og Les Rocoules-skråninger. Undergrunden består af en unik sammensætning af meget gammel granit dækket af et tyndt lag kridt og rullesten. Det lave høstudbytte sikrer en kolossal koncentration. Vinen gæres og modnes i 10–12 måneder på franske egetræsfade (hvoraf en nøje afstemt andel er helt nye) under løbende bâtonnage (omrøring af gærresterne) for at opbygge den berømte, cremede tekstur uden at overvælde den rå terroir-nerve.
• Udseende: I glasset fremstår den monumentale nektar med en utrolig smuk, klar, intens og dyb lysgylden farve med strålende, varme ravgule reflekser.
• Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig bjergtagende aromaeksplosion med utallige komplekse lag, der udvikler sig konstant i glasset. Den åbner med rige overtoner af modne gule stenfrugter, syltede abrikoser, grillede ferskner, kvæde og bagt ananas. Bag den massive frugt folder der sig luksuriøse lag ud af bivoks, flydende honning, ristede hasselnødder, appelsinblomst samt fine, toasty fadnoter af brioche, cremet vanilje og et markant strejf af våd granit og flint.
• Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk fyldig, fedladen og olieret mundfylde, der smyger sig som flydende fløjl over tungen. Smagen byder på en intens dybde af kandiseret citrus, nøddeolie og milde fadkrydderier. Det mest geniale er balancen: På trods af den monumentale krop, alkoholstyrke og viskositet føles vinen mirakuløst spændstig, da den bæres frem af en flot, indbygget frugtsyre og en stringent, saltet granit-mineralitet, som holder tyngden i en stringent balance.
• Eftersmag: Finishen er majestætisk og fænomenalt lang, hvor de rige honning-, nødde- og abrikostoner klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og en vedvarende mineralitet.

• Jeb Dunnuck: 96-98 ud af 100 point (“A monumental white Hermitage... massively rich, voluptuous, and beautifully textured, yet with a driving core of acidity and minerality that keeps it fresh. Ripe peaches, honeysuckle, hazelnut, and crushed stone all emerge from the glass. Magnificent.”)
• James Suckling: 97 ud af 100 point (“Stunning complexity and power... it fills the mouth with layers of ripe stone fruit, beeswax, and toasted brioche. Full-bodied and texturally impressive, but perfectly balanced by a saline mineral backbone. Truly world-class.”)
• Robert Parker (Wine Advocate): 95 ud af 100 point
• Vivino: 4,6 ud af 5 stjerner (En exceptionel topscore i det globale vinfællesskab, hvilket placerer denne hvide kultvin helt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine i verden)

1. Hummer og ædle skaldyr: Det absolut perfekte match. Formidabel til grillede jomfruhummere med intenst urtesmør, hummerhaler eller pandestegte kammuslinger, hvor vinens fedme omfavner retten, mens mineraliteten renser ganen.
2. Fede fiskeretter: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, havtaske eller grillet laks serveret med en cremet morkelsauce, hvidvinssauce eller en tæt safranreduktion.
3. Lyst kød og trøfler: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller kalvefilet ledsaget af cremede saucer med masser af kantareller eller friske høvlede trøfler.
4. Foie gras og rige postejer: Glimrende ledsager til en klassisk fransk andeleverterrin med abrikoskompot.
5. Vellagrede oste: Det oplagte valg til et luksuriøst ostebord med en vellagret Comté, Gruyère eller en intens, cremet fransk hvidskimmelost.