Bastioni della Rocca Appassimento 2023

Bastioni della Rocca Appassimento 2023:

Druer og alkoholprocent

Druesorter: Typisk en klassisk syditaliensk blanding af Primitivo, Negroamaro og Sangiovese (afhænger lidt af producentens årgangsblanding).

Årgang: 2023

Alkoholprocent: ca. 14,5 %

Vinifikation

Appassimento-metoden betyder, at en del af druerne tørres let efter høsten, så de mister vand og får mere koncentreret sukker og aroma. Det giver en vin med fylde, intensitet og en anelse sødme i smagen. Efter gæring lagres vinen på egetræ, hvilket tilfører dybde, krydderi og kompleksitet.

Udseende

Farven er dyb rubinrød med mørke nuancer, næsten sort i kernen – et tydeligt tegn på koncentration.

Duft

Bouquetten er intens og frugtig med varme, indbydende noter:

Modne kirsebær, blommer og solbær.

Strejf af rosiner og svesker fra appassimento-processen.

Diskrete toner af vanilje, mokka og krydderier fra fadlagringen.

Smag

Smagen er fyldig, rund og kraftfuld, men samtidig silkeblød i strukturen:

Rige nuancer af mørke bær, tørrede frugter og chokolade.

Bløde tanniner og en behagelig restsødme, der giver vinen en let cremet karakter.

Eftersmagen er lang, varm og vedvarende med en flot balance mellem frugt, krydderi og diskret sødme.

Madparring

Bastioni della Rocca Appassimento 2023 er en vin, der kalder på fyldige retter:

Perfekt til grillet eller braiseret kød, fx lam, okse eller vildt.

Matcher pasta med kraftige saucer, lasagne eller pizza med fyld.

Fremragende til modne oste som pecorino eller parmesan.

Konklusion

Bastioni della Rocca Appassimento 2023 er en klassisk, kraftfuld syditaliensk rødvin skabt på appassimento-metoden. Den kombinerer intens frugt, bløde tanniner og en rund, let sødmefuld fylde, der gør den til et sikkert hit hos dem, der elsker vine med varme og generøsitet.