A A Badenhorst Sout van die Aarde Palomino 2022

A.A. Badenhorst "Sout van die Aarde" Palomino 2022

• Druesort og terroir: 100 % Palomino. Druerne høstes fra en meget gammel vinmark plantet i 1960’erne, beliggende i St. Helena Bay. Vinstokkene vokser i en jordbund præget af kalkholdigt sand og granit, kun få kilometer fra havet. Den kølige havgus og den salte jord giver vinen en profil, der er helt unik for Sydafrika.
• Udseende: Vinen fremstår med en bleg, strågul farve og et næsten sølvagtigt skær i glasset.
• Duftprofil: Næsen er ekstremt præcis, kølig og en smule "striks" i sin ungdom. Den åbner med noter af citronskal, grønne æbler og hvide blomster. Det mest dominerende element er dog den intense mineralitet, der minder om knuste østersskaller, saltvand og våd kalksten, med et svagt strejf af mandler.
• Smagsoplevelse: På paletten er vinen knastør, rank og utrolig vertikal. Den har ikke Chardonnay-druens fedme, men i stedet en fantastisk tekstur og et fast greb. Smagen er præget af citrus og en gennemtrængende saltet karakter, der får tænderne til at løbe i vand. Mundfølelsen er ren, stram og meget fokuseret.
• Eftersmag: Finishen er lang, sprød og næsten sitrende af mineralitet. Den efterlader en markant saltet eftersmag, der gør vinen ekstremt læskende og appetitvækkende.

1. Østers og rå skaldyr: Det ultimative match. Vinens salte mineralitet og syre fungerer perfekt sammen med friske østers eller en muslingetartar.
2. Sushi og Sashimi: Vinens rene og præcise profil komplementerer rå fisk og wasabi uden at overdøve de fine smagsnuancer.
3. Saltede eller røgede snacks: Glimrende til saltede mandler, ansjoser eller oliven.
4. Grillet hvid fisk: Prøv den til en enkel grillet helleflynder eller søtunge med citron og urter.