Geografi og inddeling i Bourgogne

Bourgogne er opdelt i fem hovedområder, hver med sine egne geologiske og klimatiske særpræg:

• Chablis – kalkholdig jord og køligt klima giver sprøde, mineralske Chardonnay-vine.
• Côte de Nuits – kendt for de mest ikoniske Pinot Noir-vine i verden.
• Côte de Beaune – hjem for både hvidvine i verdensklasse og elegante rødvine.
• Côte Chalonnaise – ofte overset område med stor værdi og autentisk karakter.
• Mâconnais – friske, blomstrede hvidvine og stigende kvalitet fra sydlige Bourgogne.

Disse underområder rummer tilsammen hundredvis af landsbyer og lieu-dits, hvor vinens karakter formes af små variationer i jordbund, eksponering og mikroklima.

Druer og stilarter

Pinot Noir i Bourgogne skaber rødvine med lys farve, fin syre, delikate tanniner og aromatiske noter af kirsebær, skovbund og krydderier. Vinene udvikler sig smukt med alder og afslører lag af kompleksitet.

Chardonnay i Bourgogne spænder fra stramt og mineralsk i Chablis til fyldigt og cremet i Meursault og Puligny-Montrachet. Stilarten afhænger i høj grad af appellationen og vinmagerens tilgang til fad, malolaktisk gæring og høstetidspunkt.

Appellationer og kvalitetsniveauer

Bourgogne anvender et hierarkisk klassifikationssystem opdelt i fire niveauer:

1. Regional – fx “Bourgogne Rouge” eller “Bourgogne Blanc”. Introduktion til stilen.
2. Village – vine fra specifikke landsbyer som Gevrey-Chambertin eller Meursault.
3. Premier Cru – marker klassificeret for særlig kvalitet og karakter.
4. Grand Cru – de bedste marker i regionen, fx Montrachet og Chambertin.

Disse niveauer afspejler både terroir og tradition, og har stor betydning for pris, stil og lagringspotentiale.

Producenter og udvikling i regionen

Bourgogne rummer både ikoniske domainer med flere hundrede års historie og nye generationer af vinmagere, som eksperimenterer med økologi, biodynamik og lavinterventionsmetoder. Mange producenter arbejder i dag med lavt udbytte, håndhøst og naturlig gæring for at fremhæve vinmarkens unikke karakteristika.

Regionens voksende popularitet, kombineret med små mængder og stor efterspørgsel, har gjort Bourgogne til et centralt omdrejningspunkt for samlere og vinentusiaster verden over.

Ofte stillede spørgsmål om Bourgogne vin