Ragnaud-Sabourin No.35 Fontvieille Cognac

Ragnaud-Sabourin No. 35 Fontvieille Cognac er en exceptionel, vellagret cognac, som regnes blandt husets mest eftertragtede aftapninger. Den kommer udelukkende fra Grande Champagne – det fineste cru i Cognac-regionen – og er et eksempel på Ragnaud-Sabourins filosofi om autenticitet, finesse og terroir-trohed.

Navnet Fontvieille refererer til familiens gamle marker og vinstokke, og “No. 35” angiver gennemsnitsalderen på de eaux-de-vie, der indgår i blandingen: omkring 35 år. Denne modne alder sikrer en dybde og kompleksitet, som kun kan opnås gennem langsom lagring på små franske egetræsfade i familiens kældre.

🔸 Udseende:
Dyb ravgylden farve med kobber- og mahognitoner, som vidner om dens lange fadmodning.

🔸 Duft:
En forførende, kompleks næse med noter af tørret frugt (figner, dadler, rosiner), kandiseret appelsinskal, honning og vanilje. Efter lidt tid i glasset åbner der sig nuancer af ristet kaffe, mørk chokolade, kryddernellike, kanel og en let tobaksnote. Den karakteristiske floralitet fra Grande Champagne anes i baggrunden med strejf af tørrede rosenblade og iris.

🔸 Smag:
Fyldig, rund og silkeblød struktur med en imponerende balance mellem kraft og elegance. Smagen folder sig ud i lag: først moden frugt og nødder, derefter krydderier, mokka og let rancio (den nøddeagtige, oxidative karakter, der kendetegner gamle cognacer). Eftersmagen er lang, dyb og vedvarende, hvor noter af karameliseret frugt, vanilje og en diskret, næsten mineralsk friskhed bliver hængende.

🔸 Stil og karakter:
No. 35 Fontvieille er en cognac for kendere – rig, kompleks og raffineret. Den er en perfekt balance mellem intensitet og subtilitet og viser, hvordan stor cognac kan udvikle både fylde og finesse med alderen.

🔸 Servering:
Nydes bedst rent ved stuetemperatur i et tulipanformet glas, hvor dens aromaer kan udfolde sig fuldt. En ideel ledsager til en stille stund efter middagen, men den kan også parres med mørk chokolade, nødder eller en fin cigar.

Alkoholprocent: 43%
Cru: Grande Champagne 1er Cru
Alder: ca. 35 år