Nobu 1830 Pecorino 2023

Nobu 1830 Pecorino 2023 er en udsøgt hvidvin fra Vigna Madre, en vingård beliggende i den smukke Abruzzo-region i Italien. Denne vin er lavet udelukkende af Pecorino-druer, som dyrkes i det anerkendte Terre di Chieti-område. Vinmarkerne er strategisk placeret mod syd og ligger omkring 380 meter over havets overflade, hvilket giver en kalkholdig og stenet jordbund. Druerne høstes typisk fra slutningen af august til begyndelsen af september.

Vinifikation: Vingården kombinerer traditionelle metoder med moderne teknikker. En unik metode, anvendt af Di Carlo-familien, involverer nedkøling af druerne efterfulgt af gæring på de naturlige gærceller i cementtanke og amforaer. Denne proces tilføjer kompleksitet og dybde til vinen.

Smagsnoter: Vinen præsenterer sig med en gylden gul farve med grønne nuancer. Duften er kompleks med noter af moden frugt, balsamiske toner og medicinske urter. Smagen er saltet og mineralsk, struktureret og velafbalanceret med hints af kandiserede citrusfrugter og mandler.

Serveringsforslag: Det anbefales at servere denne vin ved en temperatur på 10°C. Den er ideel som aperitif og passer perfekt til fisk- og skaldyrsretter, fjerkræ, supper og oste.

Producenten: Vigna Madre, også kendt som Famiglia di Carlo, har en historie, der strækker sig tilbage til 1830, hvor familien begyndte at eksportere druer til forskellige regioner i Italien. I dag fortsætter de nye generationer med at videreføre traditionerne kombineret med moderne vinfremstillingsteknikker.