Inopia Rouge Rotem & Mounir Saouma 2021

Inopia Rouge Rotem & Mounir Saouma 2021

• Druesammensætning: 60-70 % Grenache Noir, suppleret med 10 % Mourvèdre, 10 % Counoise, 10 % Syrah og 10 % Cinsault.
• Terroir og produktion: Markerne ligger på en undergrund af store stenaflejringer blandet med ler og sand – det samme klassiske terroir, der grænser direkte op til Châteauneuf-du-Pape. Druerne håndplukkes, og de hele klaser gennemgår en koldmaceration i 8 dage, før den alkoholiske gæring starter naturligt. Mosten og dens gærrester (lie) fyldes herefter direkte på en blanding af store franske træfade (foudres), mindre 500-liters fade og æggeformede cementtanke. Vinen modnes i 18 måneder uden omstikning og aftappes til sidst helt uden klaring, filtrering eller tilsat svovl.
• Udseende: I glasset fremstår vinen med en blank, klar og mørkerød farve med en elegant dybde. 
• Duftprofil: Næsen kan være en smule lukket ved åbning, men folder sig flot ud med rige og friske aromaer af modne hindbær, surkirsebær (moreller) og skovjordbær. Bag bærtonerne følger krydrede lag af lakrids, provencalske urter (garrigue), sort peber og et subtilt, jordet touch af skovbund.
• Smagsoplevelse: På paletten adskiller vinen sig markant fra klassiske, tunge Rhône-vine ved at fokusere fuldstændigt på Bourgogne-agtig finesse over rå kraft. Den har en saftig, silkeagtig og svævende mundfylde med en ekstremt ren og koncentreret frugtkerne. Den rige frugt og modne krydring løftes af en sprød, levende frugtsyre og finkornede, bløde tanniner. 
• Eftersmag: Finishen er tør, ren og mellemlang til lang med en markant og mundrensende, mineralsk eftersmag.

• Wine Spectator: 90 point
• Vivino: 3,8 stjerner

1. Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til stegt andebryst, unghane eller saftigt kyllingebryst serveret med milde svampe.
2. Lette vildtretter: Oplagt ledsager til fasan, agerhøne eller møre udskæringer af råvildt.
3. Braiseret og langtidssimret mad: Glimrende til møre kalvekæber, braiserede svineskanker eller en klassisk svamperisotto med masser af urter.
4. Milde faste oste: God makker til milde, faste komælksoste og halvhårde oste.