Impavido Sangiovese Appassimento 2021

Impavido Sangiovese Appassimento 2022 – en fyldig og karakterfuld rødevin fra Emilia-Romagna med unik appassimento-stil.

Impavido Sangiovese Appassimento 2022

Vinhuset og teknik

Impavido produceres af Tenute d’Italia i Romagna-regionen og er lavet af 100 % Sangiovese. Vinen følger Appassimento-metoden – her får druerne lov til at tørre før høst, hvilket øger koncentrationen af smag og struktur. 

Den gennemgår aldering i tonneaux og barrique (franske egefade), før den frigives. 

Duft & smagsprofil

Farve: Tæt, lysende carminrød med dybe, næsten blodagtige refleksioner. 

Beskrivelse:

Næsen byder på teriary noter af sød træ, kanel og nellike, efterfulgt af lag af modne røde bær, brombærmarmelade og et subtilt hint af viola.

Smagen er varm og rund med aromaer af prun-til-alkohol, sort kirsebærmarmelade og en overraskende balsamisk finish, hvilket forlænger den aroma­ske vedvarende fornemmelse på tungen. Tanninerne er rene og veludviklede og binder hele oplevelsen sammen. 

Struktur & karakter

Vinen er kraftfuld, men balanceret – kompleks i smagen med både frugtens sødme, krydderiets varme og tanninernes fine struktur. 

Alkoholindholdet er højt – typisk omkring 17 % ABV, hvilket understreger dens varme og intensitet.

Drikkeoplevelse og madmatch

Vinen er meget velegnet til mad, der kan matche dens robusthed – f.eks. oksekød, vildt eller lam, men også pasta i kraftig rød sauce eller modne, flavorful oste. 

Fra en brugerskar vurdering:

“Glødet rubinrød … nuance af modne frugter, roser og tørrede violer. Blød og afrundet på palate, med raffinerede tanniner og frisk finish” 

Konklusion: Impavido Sangiovese Appassimento 2022 er en rig, intens og aromatisk oplevelse – en vin der vækker opmærksomhed med sin varme frugt, krydrede kompleksitet og struktur. Det er en vin, der indbyder til hygge ved bordet, kraftige retter og tid til at nyde hvert enkelt glas i dybde.