Condrieu Les Cassines Paul Jaboulet Ainé 2020

Condrieu Les Cassines Paul Jaboulet Ainé 2020

• Druesammensætning: 100 % Viognier.
• Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra over 35 år gamle vinstokke, der klamrer sig til de mikroskopiske, stejle og sydvendte terrasser på Condrieus monumentale granitskråninger. Det lave høstudbytte sikrer en enorm smagskoncentration. Efter en yderst skånsom presning gæres og modnes vinen i mellem 8 og 10 måneder, hvor størstedelen holdes på temperaturstyrede franske egetræsfade (barriques og demi-muids), og en mindre andel ligger på ståltank. Processen foregår under løbende omrøring af gærresterne (bâtonnage) for at opbygge den ikoniske, cremede struktur uden at overvælde den sarte frugt med mørkt træ.
• Udseende: I glasset fremstår den luksuriøse hvidvin med en utrolig smuk, klar, intens og strålende lysgylden farve med fine, gyldne reflekser.
• Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion med mange komplekse lag, der nærmest parfymerer hele rummet. Den brager op af glasset med pristine overtoner af modne hvide ferskner, abrikoser, modne pærer og eksotisk litchi. Bag den rige frugtbombe folder der sig delikate, florale lag ud af violer, appelsinblomst, hyldeblomst samt hvid honning, knust mandel og et ultrafint touch af fransk vanilje.
• Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk cremet, fyldig og fedladen mundfylde, der smyger sig som ren silke over tungen. Den rige smag af abrikoskompot, citruscreme og milde fadkrydderier breder sig overdådigt i mundhulen. Tyngden balanceres dog til absolut perfektion af en indbygget, saftig frugtsyre og en stringent mineralitet, som holder den store krop mirakuløst spændstig, lineær og rank.
• Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget persistent, hvor frugtsødmen klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og en elegant, saltet mineralitet fra granitten.

• Robert Parker (Wine Advocate): 92 ud af 100 point (“Flot fedladen og opulent... med intense toner af abrikos, hvide forårsblomster og honning, som balances flot af en fin underliggende friskhed og granit-mineralitet.”)
• James Suckling: 92 ud af 100 point (“A rich, texturally impressive Condrieu with notes of ripe peaches, apricots, and white flowers... well-balanced with a driving core and a long, satisfying finish.”)
• Jeb Dunnuck: 91 ud af 100 point
• Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede gennemsnit for vinhusets eksklusive hvidvins-aftapninger, som hyldes for deres store personlighed og cremede struktur)

1. Gastronomiske forretter: Det absolut mest klassiske og historiske franske match til en god gåse- eller andeleverterrin (foie gras) serveret med abrikoskompot, hvor vinens fedme omfavner maden.
2. Ædle skaldyr: Helt fantastisk til grillede jomfruhummere med urtesmør, hummerhaler eller pandestegte kammuslinger, hvor vinens syrenerve og mineralitet skærer flot igennem.
3. Fede fiskeretter: Perfekt ledsager til pandestegt laks, pighvar eller havtaske ledsaget af en cremet hvidvinssauce eller safranreduktion.
4. Krydret asiatisk mad: Særdeles velegnet til let krydrede asiatiske woksneacks, thairetter eller retter med cremet kokosmælk, hvor vinens aromatiske power følger maden til dørs.
5. Gedeost: Glimrende makker til et bræt med friske oste eller milde, franske gedeoste.