Geografi og klassifikation

Bourgogne hvidvine er hovedsageligt lavet på Chardonnay og klassificeret efter region, landsby, mark og kvalitet. Appellationerne opdeles i fire niveauer:

• Regional: Fx Bourgogne Blanc – bred introduktion til stilen.
• Village: Fx Meursault, Saint-Aubin, Montagny – typiske udtryk for landsbyens terroir.
• Premier Cru: Marker af høj kvalitet med lokal prestige.
• Grand Cru: Topklassifikation for udvalgte marker, som fx Montrachet.

Vigtige områder for Bourgogne hvidvin

• Chablis: Hvidvine med skarp mineralitet, frisk syre og ofte ingen eller minimal fadlagring.
• Meursault: Fyldig, nøddeagtig stil med kompleksitet og tekstur. Ofte lagret på eg.
• Puligny-Montrachet: Elegant og raffineret med citron, kalk og lang eftersmag.
• Saint-Aubin: Nabo til Puligny med øget fokus og stigende kvalitet.
• Mâconnais: Tilbyder gode og prisvenlige vine i klassisk Chardonnay-stil fra sydlige Bourgogne.

Disse områder afspejler tydeligt jordbundens sammensætning og mikroklima, og derfor varierer stil og kompleksitet betydeligt på tværs af regionen.

Stil og vinifikation

De fleste Bourgogne hvidvine vinificeres med omhu og respekt for druens naturlige balance. Stilen kan spænde fra ståltanksgærede, ranke vine til fadgærede, komplekse udgaver med lang lagring på bærmen (sur lie). De bedste vine har evnen til at lagre i årtier og udvikle dybde og nøddeagtige, tertiære aromaer over tid.

Fælles for dem er en klar, struktureret syre, der giver vinen rygrad, og en mineralsk kerne, som gør Bourgogne hvidvin til noget helt særligt i den internationale vinverden.

Ofte stillede spørgsmål om Bourgogne hvidvin