Fifth Innings Pinot Noir 2018, Misty Cove Winery

Fifth Innings Pinot Noir 2018

Fifth Innings Pinot Noir er fremstillet af druer fra Misty Coves topvinmark, Fareham Lane Vineyard. Vinmarken producerer Pinot Noir med stor aroma og frugtkarakter. Misty Cove anvender de bedste Pinot Noir-kloner: 777, 115, Abel og 667. Druerne håndplukkes tidligt om morgenen og vinificeres med minimal indgriben. Efter afstikning og let masning macereres druerne i små træfade i en uge, inden gæringen starter med druernes egen gærkultur. Vinen gennemgår malolaktisk gæring og modnes på 80% nye og 20% et år gamle barriques. Kun de bedste barriques udvælges til Fifth Innings.

Vinen har en dyb, purpurrød farve med duftnoter af kirsebær, skovbær, cedertræ, tørrede urter, tobak og trøfler. Smagen er intens med god balance mellem struktur, tannin, velour og frugtsødme. Eftersmagen er lang og kompleks. Server til pasta, risotto, fjerkræ, svinekød, lam, varme vegetarretter eller grillet fisk.