Muga, Cava Conde de Haro, Spanien

Muga producerer en begrænset mængde Cava, primært til lokal servering, men en lille del eksporteres. Den tørre Conde de Haro Cava er lavet på Viura og Malvasia druer fra Mugas ældste marker i Rioja. Druerne høstes i små kasser for at undgå presning, og kun den reneste most bruges. Første gæring sker i egetræsfade, og anden gæring i flasken, som i Champagne. Efter 14 måneder degorgeres vinen med minimal dosage for at bevare friskheden. Aromaen er frisk og elegant med noter af brioche, citron, pære, grape og mynte. De fine bobler giver en cremet struktur og frisk frugtsyre. Nydes bedst ved 7-9 grader inden for 4-5 år fra degorgering.