Dom Pérignon Champagne Plenitude P2 2002

Dom Pérignon Plénitude 2 (P2) er en eksklusiv vintage champagne, der har gennemgået 15 års modning i kældrene. Denne champagne når en ny højde af vitalitet og intensitet i sin Plénitude-tilstand.

Bouqueten er rig og livlig med noter af brioche, bergamotappelsin og stenfrugt. Smagen er kompleks med en lang, saftig finish og en udsøgt bitterhed.

Robert Parker beskriver 2002 Dom Pérignon P2 som fyldt med aromaer af gul frugt, tørrede hvide blomster, appelsinolie, røget fersken, tørv og praline. Den er fyldig og tekstural med en moden frugtkern, modne syrer og en lang, elegant ristet finish. Parker bemærker, at P2 har brug for yderligere fire til fem år i kælderen for at nå sit fulde potentiale.

Dom Pérignon producerer kun vintage champagne, hvilket betyder, at hver flaske er lavet af druer fra et enkelt år. Moët & Chandon ejer Dom Pérignon, som er husets top cuvée. Den første produktion fandt sted i 1921 og blev frigivet i 1936.

Dom Pérignon er opkaldt efter munken Dom Pierre Pérignon, som spillede en central rolle i forbedringen af vinene i Champagne-regionen i 1700-tallet. Hver årgang er unik og lavet på et blend af Pinot Noir og Chardonnay. Champagnen har et fantastisk modningspotentiale, og udtrykkene P1, P2 og P3 beskriver modningsprocessens stadier. P2 frigives efter yderligere lagring, og P3 er det ultimative højdepunkt.