Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2010

BESKRIVELSE

Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2010

Denne cuvée Millésimée Blanc de blancs, lavet udelukkende af chardonnay druesorten, er flagskibet for Maison Diebolt-Valois.

Den er resultatet af et udvalg af 7/8 parceller af 60 år gamle vinstokke i Les Buzons lieu-dit i Cramant (100% Grand Cru).

Øst/sydøst eksponeringen, kombineret med kalksten jordbund, giver lave udbytter og druer, der er udstyret med stor aromatisk kraft, der indeholder mineralitet og saltindhold.

I kælderen udføres gæring "på gammeldags vis", med alkoholisk gæring i fade, malolaktisk blokering, ingen filtrering eller klaring, og lagring i en-vins Bourgogne fade.

Endelig udføres en lav dosering på 3 til 5 gr/liter afhængigt af årgangen ved endelig aftapning.

Med sin klare, boblende farve åbner denne cuvée med meget fine noter af gul fersken og rødblok blomst, efterfulgt af røgede noter af flint, valnød og svamp.

Effervecensen er af stor delikatesse, og frugten på ganen er fast, frisk og saftig på samme tid.

Den bliver forstærket af sin smøragtige (typisk for Cramant) og bagværk side, med røgede krydderier og den mineralske, saltede fornemmelse, der delvis giver den dens friskhed.

Denne Fleur de Passion 2013 er en kompleks cuvée, på én gang luftig og kraftfuld, generøs og frisk, med enestående dybde og længde.

Den vil med succes ledsage en havabbore med sauce vierge, og for gourmeter en Paris-Brest ganske enkelt.

Tilmeld dig DH Wines nyhedsbrev og få de gode tilbud før alle andre

TILMELD