Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en af verdens mest anerkendte og udbredte blå druesorter. Den er kendt for sin struktur, mørke frugt, høje tanniner og evne til at lagre i årtier. Druen stammer oprindeligt fra Bordeaux, men dyrkes i dag globalt – fra Napa Valley og Maipo til Coonawarra og Bolgheri. Smagsprofilen omfatter solbær, cedertræ, grafit, mørk chokolade og tørre urter.

Smagsprofil og kendetegn

Typisk Cabernet Sauvignon er mørk i farven, fyldig og struktureret. Den har:

Frugt: Solbær, brombær, sorte kirsebær
Tannin: Markant, især ved ung alder – giver lang levetid
Syre: Medium til høj – afhængigt af dyrkningssted
Andre noter: Tobak, blyantsspids, grafit, cedertræ, urter og mørk chokolade

Druen modner sent og trives bedst i varme, solrige klimaer med godt drænende jordbund – fx grus, sand eller kalk. Den har en evne til at reflektere sit terroir og ændrer stil markant mellem fx Bordeaux og Napa Valley.

Berømte regioner for Cabernet Sauvignon

Bordeaux (Frankrig): Cabernet er dominerende i venstrebredsvine som Pauillac, Margaux og Saint-Estèphe. Blend-partner med Merlot og Petit Verdot.
Napa Valley (USA): Rige, modne vine med lav syre og høj alkohol. Ofte lagret på ny fransk eg.
Maipo & Colchagua (Chile): Elegant stil med solbær, peber og friskhed. Ofte med god balance mellem frugt og syre.
Coonawarra (Australien): Noter af eukalyptus, mynte og rød frugt kombineret med mineralsk ryggrad fra kalksten.
Bolgheri (Italien): Toscana-mikroklima skaber strukturerede og lagringsværdige Super Tuscans på Cabernet.
Stellenbosch (Sydafrika): Mellemting mellem Bordeaux og New World. Struktur, røg og mørk frugt.

Ofte stillede spørgsmål om Cabernet Sauvignon

Er Cabernet Sauvignon god til lagring?

Ja. Cabernet er blandt de mest lagringsdygtige druer. De bedste vine kan udvikle sig positivt i 10–30 år afhængigt af oprindelse og vinificering.

Hvordan adskiller Cabernet fra Bordeaux sig fra Napa?

Bordeaux-Cabernet er typisk mere struktureret, syrlig og urtepræget, mens Napa-vine er varmere, frugtigere og ofte mere alkoholrige med rundere tannin.

Er Cabernet Sauvignon tør?

Ja. Næsten al Cabernet Sauvignon fremstilles som tør vin, selvom den modne frugt kan give en opfattelse af sødme i visse udgaver.

Land/område

Sprog

Andre kategorier du måske vil kunne lide