Amarone

Amarone

Amarone della Valpolicella er en af Italiens mest kraftfulde og ikoniske rødvine. Den fremstilles ved at tørre druerne (appassimento), hvilket koncentrerer sukker og aromaer før gæring. Resultatet er en tør, fyldig og alkoholrig vin med dyb farve, intens frugt og noter af sveske, lakrids, tobak og chokolade.

Appassimento-metoden

Efter høst lægges druerne til tørring i 2–4 måneder på tørrelofter (fruttai), hvor de mister op til 40 % vægt. Dette giver høj koncentration og kompleksitet. Gæringen er langsom pga. sukkerindholdet, og lagringen foregår typisk i 24–36 måneder på træfade.

Druer og stil

Corvina: Den dominerende drue – bidrager med kirsebær, struktur og bittermandel.
Rondinella: Giver farve, fylde og frugtighed.
Molinara: Tidligere udbredt – tilfører syre og friskhed.
Andre tilladte druer: Oseleta, Croatina og Negrara anvendes i mindre mængder.

Amarone er typisk tør, men med høj alkohol (14,5–17 %) og stor viskositet. Stilen varierer fra moderne frugt- og fadprægede udgaver til klassiske, mere bitre og oxidative varianter. Nogle producenter benytter fransk eg, andre slavonsk eg eller store botti.

Områder og klassifikation

Amarone produceres i Valpolicella DOCG-området i Veneto-regionen. De mest prestigiøse vine kommer fra Valpolicella Classico – især omkring Negrar, Fumane og Marano. Amarone kræver minimum 2 års fadlagring (4 år for riserva). De bedste vine kan udvikle sig i flasken i 15–25 år.

Ofte stillede spørgsmål om Amarone

Er Amarone en sød vin?

Nej. Amarone er tør, selvom den er lavet på tørrede druer. Den høje alkohol og koncentrerede frugt kan dog give en blød og sødmefuld fornemmelse.

Hvordan adskiller Amarone sig fra Ripasso?

Ripasso laves ved at lade Valpolicella-vin gære med skaller fra Amarone. Det giver en vin med mere kraft end almindelig Valpolicella, men mindre end Amarone. Amarone er langt mere koncentreret og alkoholrig.

Hvor længe kan Amarone lagres?

De bedste Amarone-vine kan lagres i 15–25 år og udvikler tertiære aromaer som læder, tobak og tørret frugt. Ung Amarone kan også drikkes efter få år med dekantering.

Land/område

Sprog

Andre kategorier du måske vil kunne lide

Filtrer og sortér

Filtrer

Kollektion: Amarone