Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021

Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 er en klassisk og karakterfuld rødvin fra Stellenbosch, et af Sydafrikas mest anerkendte vinområder. Den produceres på det traditionsrige Knorhoek Estate, som ligger ved foden af Simonsberg-bjergene – et område med ideelle forhold for dyrkning af Cabernet Sauvignon. Vinen afspejler områdets terroir med sin kombination af intens frugt, strukturerede tanniner og elegant balance.

Drue og oprindelse

Druesort: 100 % Cabernet Sauvignon

Område: Stellenbosch, Sydafrika

Vingård: Knorhoek Estate

Alkoholprocent: Ca. 14,5 %

Knorhoeks marker ligger i et område med dybe granit- og lerholdige jorde, der giver god dræning og koncentrerede druer. Det kølige bjergklima og brisen fra False Bay sikrer langsom modning, hvilket giver kompleksitet og friskhed i frugten.

Duft

Vinen åbner med en klassisk Cabernet-duft: modne solbær, kirsebær og brombær, flankeret af cedertræ, tobak, grafit og mørk chokolade.
Efter lidt iltning viser den noter af vanilje, kaffe og krydret eg, der stammer fra lagringen på franske egetræsfade.
Aromaen er både dyb og indbydende, med en perfekt balance mellem frugt og fad.

Smag

Smagen er fyldig, intens og harmonisk.
De mørke frugtnoter går igen – solbær, brombær og sorte kirsebær – og suppleres af et lag af ristet egetræ, ceder og mokka.
Tanninerne er faste men silkebløde, og syren giver en frisk struktur, der lover et godt lagringspotentiale.
Eftersmagen er lang og kompleks, med antydninger af sort peber, lakrids og en let røget tone.

Mad og servering

Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 er en fremragende vin til mad – især til:

Grillet eller braiseret oksekød

Lam med rosmarin og hvidløg

Vildtretter

Lagrede oste som cheddar eller gouda

Serveres ved 16–18°C og gerne dekanteret en halv time før servering for at åbne aromaerne.

Lagringspotentiale

Vinen kan nydes nu, men vil udvikle sig smukt over 8–10 år i kælderen.
Med tiden vil de friske frugtnoter aftage til fordel for mere modne, jordede og læderagtige nuancer, som kendetegner stor Cabernet Sauvignon.

Karakter

Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 kombinerer Stellenboschs kraft og modenhed med europæisk elegance og balance.
Det er en vin med autenticitet, dybde og klassisk struktur, som tydeligt viser, hvorfor Stellenbosch fortsat regnes for Sydafrikas bedste område for Cabernet Sauvignon.

Kort sagt:
En elegant, intens og lagringsdygtig Cabernet, hvor terroir og håndværk går op i en højere enhed.